Recette – Le riz au lait truffé

Le riz au lait truffé

10 Grammes

4 Personnes

1h30 

Ingrédients

Instructions

  • Râper la truffe à l’aide de la la micro-plane dans le mascarpone et le sucre. Mélanger et laisser infuser au moins une heure.
  • Verser le riz et la vanille dans le lait en ébullition. 
    Laisser cuire à feu doux pendant une heure en remuant régulièrement.
    Rajouter du lait si le riz se dessèche.
  • Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le riz avant d’y ajouter le mélange mascarpone / sucre / truffe. 
  • Couvrir et laisser le parfum de la truffe se répandre.
  • Servir chaud, tiède ou froid.

 

– Le truc en plus – 

Prendre son temps, laisser le riz refroidir de façon à ce que la température n’agresse pas le parfum de la truffe. 
Laisser le temps à la truffe d’infuser le mélange avant de servir. 

On ne recherche pas dans cette recette le croquant et la puissance de la truffe mais son coté subtil. Ne pas mettre de lamelle ou de gros morceau de truffe dans le riz.