Recette – Oeuf cocotte truffé

L’oeuf cocotte à la truffe

40 Grammes

4 Personnes

15 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez le four à 240° (thermostat 8) avec un plat à bain marie rempli d’eau dedans.
  • Dans un récipient, râper la truffe finement. 
    Garder une belle lamelle par ramequins de côté.
    Mélanger la truffe finement râpée avec la crème fraîche liquide et laisser infuser. 
  • Beurrez les ramequins.
  • Dans chaque ramequin, casser un œuf avec une noisette de beurre de truffe, ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.
  • Saler et poivrer.
  • Mettre au four et laisser cuire 6 à 10 minutes le temps que les blanc soient pris.
  • Sortir du four et décorer avec les lamelles de truffe.

– Le truc en plus – 

L’épaisseur des ramequins fait beaucoup varier la durée de cuisson des œufs.
Nous vous conseillons de faire un essai sans truffe dans vos ramequins afin d’adapter le temps de cuissons à votre matériel.
Pour un œuf cocotte, 1 minute de cuisson en plus ou en moins provoque
une énorme différence et termes de parfum et de structure.