Recette – Risotto truffé

Risotto truffé

40 Grammes

4 Personnes

10 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Couper des lamelles dans le cœur de la truffe pour la décoration.
    Garder au moins 30 grammes de truffe à faire infuser dans la crème.
  • Râper la truffe dans la crème, mélanger et laisser infuser au moins 1 heure.
  • Faire revenir l’oignon émincé et le riz rond dans une sauteuse.
  • Mouillez le riz avec le bouillon tout en remuant à feu doux pendant 25 minutes.
  • Une fois le riz cuit, ajouter la crème fraîche infusée à la truffe et mélanger le tout de façon homogène.
  • Ajouter les lamelles de truffe sur les assiettes au moment du dressage.

– Le truc en plus – 

Faire attention de ne pas mettre trop de goûts différents dans ce risotto.
Tous ne pourront pas s’exprimer en même temps.
Privilégier un bouillon de poule léger et fait maison.